Котлеты из бобра — рецепты с видео и фото

Котлеты из бобрятины: рецепт с ягодами

Особый продукт требует нестандартного подхода во всем. Необязательно мариновать бобровое мясо, чтобы битки получились сочными и мягкими. С этой задачей справятся оригинальные ингредиенты.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 295 ккал;
  • белки – 35 г;
  • жиры – 4 г;
  • углеводы – 4 г.

Ингредиенты

  • мясо бобра – 1300 г;
  • зира – 0.5 ч. л.;
  • можжевеловые ягоды – 2.5 г;
  • сушеные укроп и петрушка – 5 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – 0.5 ч. л.;
  • сливки 20% – 80 мл;
  • брусника – 250 г;
  • масло растительное – 10 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Пропустить филе через мясорубку с решеткой крупной фракции.
  2. Можжевеловые ягоды растолочь в ступке, добавить получившуюся кашицу и зиру к фаршу.
  3. Высыпать также туда смесь сушеных трав. Посолить, поперчить. Вылить половину сливок. Оставшиеся подливать по мере вымешивания. Это нужно, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
  4. Мокрой столовой ложкой набрать фарша, выложить его на рабочую поверхность и размазать небольшим блинчиком. Положить 1-2 ягоды брусники и сформировать котлетку руками. Это же можно сделать и вручную, как зразы.
  5. Смазать форму для запекания растительным маслом. Выложить заготовки не очень тесно. Ставить в разогретую духовку. Готовить полчаса при температуре 180°С.

На гарнир отлично подходят тушеные грибы или запеченные овощи. Еще подают такие котлеты со свежей зеленью или салатом.

Совет: за неимением брусники внутрь можно класть небольшой кусочек сливочного масла или твердого сыра. Вкус будет иным, но эффект сочности — таким же.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Beef_Stew-1024x768.jpgДля приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

  • мясо бобра 600-800 г;
  • картофель 2-3 шт;
  • капуста ½ небольшого кочана;
  • морковь 1-2 шт;
  • лук;
  • специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Как приготовить бобровый жир

Растительность – основной компонент в системе питания бобров, посему их жир насыщен глюкозой, необходимой для правильного обмена веществ и получения энергии организмом человека. Полезные свойства бобрового жира также применяются для лечения инфекций, а также ряда других заболеваний, среди которых болезни органов дыхания, патологии желудочно-кишечного тракта, кожные заболевания и даже простатит.

Если говорить о том, как приготовить бобровый жир, то в принципе технология не отличается от методик получения топленого сала животных других видов. Как только с животного будет снята шкурка, для готовки подойдет любой жир, который только можно срезать с туши. Не стоит пренебрегать и жиром с хвостовой части бобра.

Приготовление бобрового жира начинается с того, что куски сала мелко нарезаются или пропускаются через мясорубку. Измельченный жир складируется в глубокой (лучше эмалированной) посуде. В посуду большего диаметра наливается вода, в неё и нужно установить ёмкость с салом. Доведите воду до кипения и за несколько часов жир медленно вытопится. Ни в коем случае не топите сало на нагретой сковороде – так вы только утеряете все полезные качества этого продукта.

Как приготовить простые и вкусные котлеты из мяса бобра, рецепт с фото

Данные грызуны употребляют только растительную пищу, потому их мясо считается диетическим. Но при этом оно очень жесткое. Профессионалы рекомендуют долго мариновать филе перед готовкой. Однако даже после этого действительно вкусное блюдо сделать проблематично. Нужно подобрать ряд ингредиентов, которые сбалансируют качества продукта настолько, что домашние битки понравятся всем без исключения.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 363.8 ккал;
  • белки – 12.6 г;
  • жиры – 32.7 г;
  • углеводы – 4.9 г.

Ингредиенты

  • котлетное мясо бобра – 500 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • свиное сало – 250 г;
  • вода – 1 л;
  • винный уксус – 20 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 3/4 ч. л.;
  • черный перец молотый – 0.5 ч. л.;
  • томатный сок – 1 ст.

Пошаговое приготовление

  1. За день до готовки, вечером вымыть мясо. Нарезать кусками среднего размера и выложить в миску. В 1 л воды развести уксус и залить бобрятину. Накрыть плоской тарелкой, которая будет по размерам меньше основной емкости. Это даст легкий эффект пресса. Оставить на ночь. Утром слить жидкость.
  2. Очистить лук, и вместе с салом и мясом нарезать небольшими кусочками. Дважды всё пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
  3. Избавить от шелухи чеснок, измельчить при помощи пресса и добавить к общей массе.
  4. Растопить 5 г сала. Сформировать мокрыми руками котлетки и аккуратно выложить в сковороде с жиром. На среднем огне жарить с обеих сторон по 3 минуты, пока не появится корочка.
  5. Переложить в глубокий противень или форму для запекания. Вылить туда растопленный жир из сковородки. Добавить стакан томатного сока. Отправить в духовку на 45 минут при температуре 160°С.
  6. Если в процессе испарится заправка, нужно ее доливать.

Котлеты из фарша бобра подают с картофелем, кашей или овощным гарниром.

Это интересно: бобровое мясо считается экологически чистым продуктом, очень полезным для человека. Оно богато витаминами группы В, белком и ненасыщенными жирными кислотами.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий